Quería empezar esta serie hablando sobre Perfect Days y café. Desde que vi la película, muchas de las sensaciones se quedaron conmigo, pero no le di muchas vueltas a por qué me había impactado tanto. Y eso cambia hoy, hoy le damos vueltas a la peli y, con la cucharilla, al café. Llena tu taza, que empezamos. Ah, y nada de spoilers, claro.
La base de estos artículos pasa por un concepto básico que para mí no ha estado presente hasta hace poco: todo es cuestión de gustos, pero también de estados de ánimo, vitales, etc. Os hablaré de ella más adelante, pero a mí Hacia rutas salvajes me pareció malísima cuando la vi hace años, y hace muy poco cambié de opinión. La película era la misma, yo no.
Y de nuevo, esto es bastante básico, no intento que parezca profundo, pero para mí es importante que dependiendo de en qué momento estés, ya sea en tu vida o en tu semana, igual lo que te toca no es ponerte una peli de Ingmar Bergman, sino una con Jean-Claude Van Damme dando patadas. Espero que hoy estés de humor para ver la película del alemán Wim Wenders.
La película | Perfect Days y café
Perfect Days tiene un ritmo calmado, casi estático en ocasiones. Todo ello te hace valorar la pequeña vida de Hirayama, un señor que limpia baños públicos en Tokio. Un hombre de pocas palabras, que escucha temazos en cassette en su furgoneta compacta, y que observa las cosas con una calma que te invita a mirar con él, a pausar con él.
Hirayama hace que cada pieza de su rutina sea en realidad un ritual: tomar fotos de un mismo árbol, regar las plantas, despertarse sin alarma, leer antes de dormir. Todo tan ordenado que nos hace temer por la fragilidad de su mundo. La primera vez que vi la película sufrí al ver que ciertas cosas ponían en peligro sus pautas diarias, pero ahí está otra de sus claves: la actitud de Hirayama frente al mundo, al que mira con empatía, paciencia, pero también desde la experiencia y la curiosidad.
Su encuentro con su sobrina, Niko, nos muestra uno de los puntos clave de su filosofía: vivir en el momento. Hirayama comparte con su sobrina algunas de las escenas más tiernas del filme, que se enmarcan en la frase que este le dice a ella: Kondo wa kondo, ima wa ima (la próxima vez, será la próxima vez, ahora es ahora). La reacción de Niko, que convierte el mantra en una canción, nos muestra el choque (y cohesión) entre dos mundos compatibles.
Te dejo que veas la película de nuevo, o que la veas por primera vez, que tengo ganas de hablar de café.
Café: Descubriendo un nuevo roaster | Noti – Mallorca
Café, sí, ¿pero qué café? Una de las claves de estos artículos es que descubras nuevos roasters. Hace un par de meses fui a Noti, una tostadora de café de Palma, y les hablé de esta idea de hablar de cine y café. Pero nada más, porque ni yo sabía qué forma final tomaría esto. Y esto no es un anuncio, ni una colaboración de pago, ni nada, pero fueron majísimos. En Noti conocí a Marco, un costarricense que se mudó a la isla años atrás y que lleva rodeado de café desde que nació (por lo visto, literalmente, ya que nació en una plantación de café en Costa Rica).
Tras una explicación fantástica sobre el proceso del café, del árbol a la taza, y la ingesta de una cantidad de cafeína digna de un estudiante en época de exámenes, acabamos con algunos cafés bajo el brazo.
Con Perfect Days me decidí por un Geisha que, en palabras de Marco, es considerado como el champán del café. Geisha, Japón, Perfect Days, todo cuadraba. Y ahora que tenemos el café, ¿cómo lo preparamos? Yo he seguido la receta de James Hoffmann en su libro El mejor café en casa. Os dejo esa y otra receta más abajo en el artículo.
Perfect Days y café pour-over
Con lo que hemos ido hablando, Hirayama abraza su rutina, hace de sus repeticiones un ritual, y convierte el perfeccionamiento en un viaje en lugar de un destino. Lo mismo ocurre con el pour-over: elige el café, pésalo, muélelo. Mide la cantidad de agua, elige la temperatura indicada, y sigue los mismos pasos cada vez. Un pequeño cambio puede cambiarlo todo.
Y es de disfrutar del proceso de hacer el café que el resultado final tiene sentido. Porque si fuera solo por bebérselo, no es que una taza dure tanto. Hay tantas maneras de preparar café, y tantas maneras de preparar un mismo tipo de café, que es fácil hacértelo tuyo.
Y como una oportunidad para tomarse la vida más despacio, tanto Perfect Days como el pour-over son una oda a esta práctica.
Películas similares a Perfect Days
Fue buscando más cine como Perfect Days que hace muy poco di con el canal de Víctor Salmerón (@cinemaexcelsiorr). En uno de los primeros vídeos suyos que vi, Víctor habla de iyashikei. El término surgió al principio para referirse a un subgénero de las series de manga y anime que significa sanador. Actualmente también se aplica a ese cine que tiene cierto poder reparador, muchas veces centrado en la naturaleza, la cotidianidad y las pequeñas cosas. La película de Wim Wenders encaja perfectamente con este género y algunos de los sentimientos que hablábamos al principio.
Nuestra hermana pequeña (2015)
La primera peli de la lista sale directamente del Instagram de Víctor, os dejo su reel de Our Little Sister. Nuestra hermana pequeña lleva apuntada con mis películas pendientes desde hace mucho, así que ya no hay excusa. Dirigida por Hirokazu Koreeda (Un asunto de familia), explora la vida de tres hermanas que, tras la muerte de su padre, se reencuentran con una cuarta hermana y deciden vivir juntas.
Mi vecino Totoro (1988)
Quería tener al menos una película de anime en la lista. Una de esas películas que cuando la vi me quedé con una sensación de tranquilidad, de felicidad, pero que cuando la gente me preguntaba de qué iba la película no sabía muy bien qué contestar. No pasa mucho, decía.
The Quiet Girl (2022)
Esta película irlandesa nos muestra que el cine tipo Perfect Days no necesita ser japonés ni ambientado en Japón. Pero sí explora la vida rural, la calma y el contacto con la naturaleza.
Otras películas que están en mi lista (y que aún no he visto)
- Little Forest: Summer/Autumn (2014) + Winter/Spring (2015)
- Después de la tormenta (2016) – también de Hirokazu Koreeda
- Paterson (2016) – en realidad sí la he visto, y la llamaría Tostón’son, pero está en muchas listas online, así que igual tengo que verla otra vez
- Still Walking (2008) – ¡Hirokazu Koreeda una vez más!
- Escenas en el mar (1991)
Bueno, si convertimos esto en un cineclub, tenéis suficientes deberes para un par de semanas.
Café: La receta para pour-over (y una alternativa)
Para los que no le conozcáis, Hoffmann es probablemente el mayor influencer sobre café y aparte de verme sus vídeos, el libro que os comentaba me enseñó mucho (El mejor café en casa). Su receta es sencilla:
Ingredientes y equipamiento
- 30g de café molido medio-fino
- 500ml de agua hirviendo (yo uso agua a 89ºC 💁🏻♀️)
- Dripper V60
- Papel para V60 (recomendación: Hario)
- Báscula de precisión
No te quiero aburrir, así que te lo cuento rápido:
Tres vertidos:
- Blooming: 60g de agua cubriendo el café. Mover el dripper para que todo el café se sumerja. Reposar 45 segundos.
- Primer vertido: llenar el filtro hasta arriba con movimientos circulares durante 30 segundos.
- Segundo vertido: igual que el anterior, pero tras el vertido, mover con una cuchara (circularmente en ambas direcciones) y mover el dripper cuando 1/3 del agua se haya filtrado.
¡Listo! Disfruta de tu delicioso café.
Pero Marco de Noti me envió otra receta, que aún no he probado, pero que os dejo aquí:
La receta 4:6 de Tetsu Kasuya – Ganadora del World Brewers Cup 2016
- 20g de café
- 300ml de agua
- Molienda: media-gruesa (más gruesa que una V60 clásica. Casi tan gruesa con para prensa francesa)
Temperatura:
- 90–92 °C para cafés claros
- 88–90 °C para más dulzor
- 5 vertidos
Cada vertido = 60 g de agua.
- 0:00 → 60 g
- 0:45 → 120 g
- 1:30 → 180 g
- 2:15 → 240 g
- 3:00 → 300 g
Tiempo total aproximado: 3:30 – 4:00 min
¿Suficiente Perfect Days y café por hoy?
Para cerrar con el artículo, en la Berlinale de 2024 vimos a Wim Wenders darle el Oso de oro a Martin Scorsese, y les tuvimos a ambos a apenas unos metros de distancia:
Y me vuelvo al sofá, que tengo muchas películas por ver, y otro vídeo que grabar, y otro artículo que escribir, y más café por hacer. Pero eh, sin estrés, sigamos viviendo en el momento.
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